Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Evde hazırlanan avcı böreği, misafirlerinize gösterişli bir sunum yapmanın yanı sıra, günlük yemek olarak da idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve kolaylığı bir arada sunan bir avcı böreği deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesleri soyun. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber ile pul biberi ekleyip karıştırın. Bulgur ıslanırken patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri bir rende veya çatalla ufalayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, diri bir kıvam elde edin.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyin.
- Haşlanmış ve ufalanmış patatesleri kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulguru, patatesli kıymalı karışımın üzerine ekleyin. Elinizle veya bir merdane yardımıyla iyice yoğurun ve karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve homojen bir kıvam oluşmalıdır.
- Hamuru, ince olacak şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açmanız yeterlidir.
- Açtığınız hamuru, dikdörtgen şeklinde bir fırın tepsisine yayın. Hamurun üzerine hafifçe tuz serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Avcı böreğini fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir miktar su gezdirerek üzerinin kurumamasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş salatalık ve turşu da iyi bir eşlikçi olabilir. Böreği fırından çıkarır çıkarmaz üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavururken baharatları eklemek, lezzetini artırır. Fırında pişirme süresinin ortasında su gezdirmek, böreğin nemli kalmasına yardımcı olur. İsteğe bağlı olarak, kıymalı karışıma ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği, oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti korunur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise sadece sebzelerle yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!