Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 100 g eritilmiş tereyağı (hamur için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kaseye alın ve üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur yumuşayacak ve şişecektir. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Yumurtayı süt ile çırpın. Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yumuşamış bulguru elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
- Doğradığınız soğanları tereyağı veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanları kıymalı karışıma ekleyin ve kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Pişen kıymalı harcı bir kenara alın.
- Bulguru geniş bir kaseye alın. İçine kıymalı harcı ekleyin.
- Süt ve yumurta karışımını bulgurun üzerine gezdirin.
- Eritilmiş tereyağını bulgurun üzerine dökün ve elinizle iyice yoğurun. Bulgur ve kıymalı harç birbirine iyice karışmalı ve kıvamlı bir masa hamuru elde edilmelidir. Eğer hamur çok kuruysa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle incecik açın. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamur parçalarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve böreği yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olmasını istiyorsanız, üzerine bol miktarda tereyağı sürebilirsiniz. Böreği fırından çıkarır çıkarmaz üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek daha da çıtır hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan Avcı böreği bir gün boyunca oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir. Soğuduktan sonra tekrar ısıtılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!