Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı nane
- Yeter miktarda tuz (isteğe bağlı)
- 2 adet yufka
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin. Yufkaları hazırlayın ve kullanıma hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurarak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyebilirsiniz.
- Kıymayı tereyağı ile birlikte tavada kavurun. Kıymadaki su buharlaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız soğanı kıymaya ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kekik ve nane baharatlarını ekleyip karıştırın. Tuz miktarını kontrol edin ve gerekirse ekleyin. Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları teker teker serin. Her bir yufkanın üzerine kıymalı harcı eşit miktarda yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkaları, keskin bir bıçak yardımıyla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve börekleri yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte tüketilmesi gelenekseldir. Sunum için üzerine biraz dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Böreğin çıtır çıtır olması için yufkaların yeterince ince olduğundan emin olun. Fırın sırasında üzeri çok çabuk kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebzeler (pırasa, mantar, kabak vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!