Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, etli ve lezzetli içeriğiyle misafirlerinizi veya ailenizi memnun edecektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
- Yarım su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz bir bez veya kağıt havlu üzerinde ılık su altında iyice yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı ve kıymayı ince ince doğrayın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla çırpın. Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Yıkanmış bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine yoğurdu ekleyip karıştırın ve üzerini örterek yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlayacaktır.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışıma salçayı, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kavurun.
- Bekletmiş olduğunuz bulgur karışımına kıymalı harcı ekleyin. İyice karıştırın ve elinizle yoğurmaya başlayın. Bulgur ve kıymalı harç birbirine iyice geçmeli.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekilde açın. Yaklaşık 15-20 cm çapında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız börek hamurunun üzerine eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) sürün.
- Börekleri yağlı bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimleyerek servis yapın ve üzerine taze dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurun daha lezzetli olması için yoğurtla bekletme süresini 45 dakikaya çıkarabilirsiniz. Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamurun üzerine bolca tereyağı sürmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!