Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, hazırlık aşamasıyla biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (yağ veya tereyağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile birlikte 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve patatesleri soyun. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, tuz ile birlikte yoğurun. Bulgurun üzerindeki fazla suyu süzün ve elinizle ezerek karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip oyuncağı bozmayacak şekilde parçalayın ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Patates küplerini ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Isıtan bir tavada ıslatılmış bulguru elinizle ezerek karıştırın.
- Bulguru tavaya alın ve kıyma harcı ile karıştırın.
- Bulguru tavada 5-7 dakika kadar kavurun.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine bulgurlu harcı yayın.
- Yumurtayı çırpın ve böreğin üzerine gezdirin.
- 180 derecede 30-40 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata ile de harika bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavururken sürekli karıştırmak, topaklanmasını önler. Fırında pişirme süresini kontrol etmek, böreğin yanmasını engeller. İsteğe bağlı olarak, harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, yumurta yerine vegan alternatifler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!