Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, her lokmada farklı bir keyif sunar. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yumurta (üzeri için)
- Sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile güzelce ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çırpın. Tuz ve karabiberi ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, diri bir kıvam elde edin.
- Soğanı tereyağında veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanı kıymaya ekleyin ve kıymayı rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgurun ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle açın. Açtığınız bulgur parçalarının ortasına kıyma harcından koyun.
- Bulguru ve kıymayı iç içe geçirerek, ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayın.
- Yumurta sarısını bir kaseye alın ve çırpın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek toplarını dizin.
- Çırpılmış yumurta sarısını fırın tepsisindeki böreklerin üzerine sürün.
- Böreklere üzerini kapatacak kadar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Kıyma harcına ince kıyılmış maydanoz eklemek, böreğin lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresince böreğin üzerinin yanmasını önlemek için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya mantar kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıyma yerine sebze (kabak, havuç, patates) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!