Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile mis kokusuyla evini selamlar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katan detayları içeren bir Avcı böreği sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 su bardağı (125 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/2 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 adet yufka
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın. Elinizle veya bir merdane yardımıyla bulguru iyice yoğurun.
- Kıymayı tavada kavurun. Kavrulunca doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışıma pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları teker teker serin. Her bir yufkanın üzerine tereyağını (veya sıvı yağı) sürün.
- Bulguru elinizle veya bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Bir yufkanın üzerine bulgurun yarısını yayın. Üzerine kıymalı harcın yarısını serpiştirin.
- Diğer yufkayı da üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve hafifçe bastırın.
- Hazırladığınız böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile sunulabilir. Dilimlenmiş olarak servis yapmak, sunumun daha çekici olmasını sağlar.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış kuru soğan eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreğin üzeri kızarırken ara sıra kontrol edin, yanmasını önleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, yufkaların vegan seçeneklerini kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!