Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle hafta sonları aile ve misafirlerle birlikte yapılan bu börek, hem pratik hem de lezzetlidir. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma için tuz, karabiber, pul biber ve kekiği karıştırın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmaması için gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğuyan soğanlı bulgurun içine ekleyin. İyice karıştırın.
- Bulgur karışımını 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı incecik açın.
- Açılan hamurların üzerine süt sürün.
- Hamurları, üçgen veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya salata ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzeri yanmasını engelleyebilirsiniz. Böreği soğuk veya ılık olarak da servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği bir gece önceden buzdolabında saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını yeniden kazanır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!