Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreğinin adım adım yapılışını ve püf noktalarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük soğan
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kapta karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur şişecektir. Soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Peynirleri rendeleyin. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Kavrulan kıymayı soğuyan bulgurun üzerine ekleyin. İyice karıştırın.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri, maydanoz ve dereotunu da karışıma ekleyin. Tüm malzemeyi homojen bir şekilde karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlayın. Hazırladığınız bulgur harcını tepsiye yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Yumurta sarısını bir miktar suyla çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin. Üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru bekletmek, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavururken suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirin. Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için fırınlanma süresinin ortasında üzerini alabilir veya folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtır çıtır özelliğini kaybedebilir ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!