Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan avcı böreği, evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 250 g dana veya kuzu kıyma
- 500 g patates
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
- 250 g yufka
- 100 g tereyağı (isteğe bağlı, üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Doğradıktan sonra bir süre soğuk suda bekletin, böylece nişastası gider ve daha kolay pişer.
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın.
Kıymayı hazırlayın. İhtiyaç duyarsanız, kıymayı hafifçe kavurabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Patatesleri süzün ve kıymalı karışıma ekleyin. Tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu da ekleyip iyice karıştırın. Patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen kıymalı patates harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları serdiğiniz bir zemin üzerine yayın. Yufkaların üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Soğuyan kıymalı harcın bir kısmını yufkaların üzerine yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz böreği bıçakla dilimler halinde kesin.
- Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine börek dilimlerini dizin.
- Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtır çıtır kalmasını sağlar.
Püf Noktası
Kıymalı harca biraz ince kıyılmış ince bot (sarımsak) eklemek lezzetini zenginleştirir.
Börek dilimlerinin daha çıtır olmasını isterseniz, fırınlanmadan önce üzerine biraz susam serpebilirsiniz.
Kalan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakikadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve sebze çeşitliliğini artırarak vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!