Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, hem pratik hem de lezzetlidir. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, her lokmada keyif sunar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın. 15-20 dakika kadar bekletin, bulgur şişsin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın, karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Bulguru şişen bulgur karasına yumuşak bir elinizle karıştırmaya başlayın. İyice karıştığında ele yapışmayan bir kıvam elde etmelisiniz.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kıymalı harcı soğuyan bulgur karası ile karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar iyice yoğurun.
- Fırın tepsisini yağlayın. Bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayıp tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta kırın ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş salatalık ve turşu da lezzetini tamamlayabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek böreğin yanmasını önleyebilirsiniz. Böreği soğuk veya ılık tüketebilirsiniz. Artan böreği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan Avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ilık olarak tüketmek için buzdolabından çıkarıp 5-10 dakika kadar bekletmeniz yeterlidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su gezdirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, böreği vegan peynir veya sebzelerle de hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!