Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla mis gibi kokusuyla sofrayı şenlendirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetinden ödün vermeyen bir avcı böreği sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumurta ve süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Bulguru yoğurduğunuz buχή harcı kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yumurta, süt ve tereyağını çırptığınız karışıma ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
- Bulguru tepsiye yayın. Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında üzerini bir spatula ile kontrol edin ve gerekirse daha fazla pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata da iyi bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktası
Bulguru yoğururken su miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla su eklenmesi hamurun yapışmasına neden olabilir. Kıymalı harcın daha lezzetli olması için içine rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Böreğin çıtır çıtır olması için tereyağını mutlaka kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!