Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu börek, et ve patatesin uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Evde hazırlanan avcı böreği, misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram etmek için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yarım su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (üste sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile güzelce ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesleri soyun. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Bulgur ısladıktan sonra elinizle veya bir çatalla iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgurun üzerindeki fazla suyu süzün.
- Tencerede sıvı yağı eritin. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Patates küplerini ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Bulguru kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sütü ve yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. Karışım kıvamlı olmalıdır. Eğer çok kuruysa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yağlanmış fırın tepsisine bulgur harcını yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı karışıma biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Fırında pişirme süresinin ortasında, üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa üzerini alabilir veya fırın sıcaklığını kısabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, biber, kabak, mantar) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!