Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve sebzelerin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine renk katan avcı böreği, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern bir yaklaşımla sunulmuştur.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin ve maydanoz ile dereotu ile karıştırın. Kıymayı bir kaseye alın, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile iyice harmanlayın. Bulgurun suyunu sıkarak fazla suyunu atın. Maydanoz ve dereotu karışımını bulgurun içine ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıktığınız bulgur karamasını elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun.
- Soğanı tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcın üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulgur karamasından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Yuvarladığınız bulgur toplarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Kıymalı harcı bulgur toplarının üzerine yayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve böreği yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine havuç veya patates ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirerek fırında pişirebilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini kaybetmez. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve vegan peynir kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!