Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, adım adım uygulanabilecek bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu karıştırıp üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve içine rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir, pul biber ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Tereyağını veya sıvı yağı bir tavada eritin ve içine doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra kıymalı harcı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bulgur karışımını elinizle yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye elinizle yayın. Hamurun kenarlarını tepsiye bulaşacak şekilde bırakın.
- Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini kıymalı harcın üzerine serpiştirin.
- Tepsi içinde 300 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol ederek üzerinin yanmasını engelleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sıcakken servis yapın.
Püf Noktası
Bulgur hamurunun daha çıtır olması için üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Fırında pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilir, peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle (örneğin, kabak, patates, biber) hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!