Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir öğün geçirmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı veya sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve kıymayı ayrı kaplarda hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile tatlandırın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Geniş bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcı bir kenara alın.
- Yoğurduğunuz bulguru, süt ile karıştırın. Bu karışım, böreğin hamuru için kullanılacaktır.
- Fırın tepsisini yağlayın.
- Bulguru ve süt karışımını tepsiye yayın. Elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayınlayın.
- Üzerine kıymalı harcı yayın.
- Çırpılmış yumurtayı böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması özellikle tavsiye edilir. Dilimlenerek servis yapılır ve üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için bulgur ve süt karışımının doğru kıvamda olması çok önemlidir. Bulgurun çok ıslak veya çok kuru olmamasına dikkat edin. Ayrıca, fırın sıcaklığının doğru ayarlanması da böreğin güzel pişmesini sağlar. İsteğe bağlı olarak, kıymalı harca rendelenmiş patates veya mantar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği, oda sıcaklığında bir gün süreyle saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir, ancak yine de lezzetini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya sebze (örneğin, kabak, havuç, mantar) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise kıymanın yerine peynir veya zeytin gibi ürünlerle yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!