Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren bu börek, et ve patatesin uyumuyla öne çıkar. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun olan avcı böreği, hazırlık aşaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreğinin tüm detaylarını içerir ve adım adım kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu)
- 500 g patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve ayrı bir kaba alın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma ile tuz ve karabiberi karıştırın. Sütü ve yumurtayı bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Patates küplerini haşlayın. Yumuşadığında süzün ve soğumaya bırakın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış patatesleri kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulguru, süt ve yumurtayı kıymalı karışımın üzerine ekleyin. Tüm malzemeyi elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice karıştırın. Karışım homojen bir kıvam almalıdır.
- Büyük bir fırın tepsisini tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız bulgur harcını tepsiye yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile servis yapmak gelenekseldir. Dilimlenmiş salatalık ve domates garnitürü de sunuma renk katabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı karışıma bir miktar ince kıyılmış maydanoz eklemek lezzetini zenginleştirir. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için fırın sıcaklığını kontrol edin. Kalan avcı böreği buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!