Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve patates uyumu, böreğe kendine has bir lezzet katarken, evde yapımı da oldukça keyifli bir süreçtir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet patates
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesi soyun. Patatesi küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice karıştırın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
- Tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız patatesleri kıymalı karışıma ekleyin ve kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Yoğurduğunuz bulguru kıymalı karışımın üzerine ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha kavurun. Tuz ekleyin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine bulguru yayın.
- Bulguru eşit şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Sıvı yağı fırça yardımıyla tüm yüzeye yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın kurumaması için patates miktarını ayarlayabilirsiniz. Fırında üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan Avcı böreği, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafif değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilir, ayrıca sebze çeşitliliğini artırarak ve peynir ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!