Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve patatesin uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, damakları şenlendirecek bir avcı böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu)
- 500 g patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar ıslatın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve bir kaseye alın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile birlikte iyice yoğurun. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak fazla suyunu alın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Patatesleri kıymaya ekleyin ve kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Bulguru kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. 5 dakika kadar kavurun.
- Tavayı ocaktan alın. Sütü ve yumurtayı karıştırmış olan karışımı bulgurun üzerine gezdirin ve karıştırın.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) eritip börek fırın tepsisine yayın.
- Bulguru ve kıymalı harcı tepsiye yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates de güzel bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavururken sürekli karıştırmak, yanmasını önler. Fırında üzeri kızarırken gözlemlemeyi unutmayın, gerekirse pişirme süresini birkaç dakika artırabilirsiniz. Farklı bir lezzet için kıymaya havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!