Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem lezzet hem de doygunluk sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve aile sofralarının vazgeçilmezi olan avcı böreğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın. Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin. Tüm malzemeler hazır olduğunda, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp dinlendirin.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) sürün.
- Soğuyan kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kısa kenarlarını içeri doğru katlayın.
- Kalan hamuru da aynı şekilde katlayarak böreği kapatın.
- Böreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir ve misafirlerinize ikram edilebilir.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve tereyağının bolca kullanılması önemlidir. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay şekil almasını sağlar. İsteğe bağlı olarak harca rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında çıtırlığı geri gelir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya mantar kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sebzelerle (biber, kabak, patates) hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız avcı böreğinin sevdiklerinizi mutlu etmesini dileriz. Kolay gelsin!