Avcı böreği, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı (hamur için)
- Yarım su bardağı (125 ml) zeytinyağı (üzeri için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Baharatları karıştırın.
Bulguru ıslattıktan sonra elinizle iyice yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Kıyma için rendelenmiş soğan ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulguru, hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve elinizle ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir tabaka elde edin.
- Üzerine zeytinyağını yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Kıyma harcından bir miktar alın ve hamurun üzerine yayın. Harcın etrafında yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve sabitleyin.
- Üzerine yumurtayı çırpın.
- Keskin bir bıçakla böreği dilimler halinde kesin. Dilimleri yaklaşık 3-4 cm genişliğinde yapın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Zeytinyağı çok sıcak olmamalı, börekler kızarana kadar yavaş yavaş kızmasını sağlayın.
- Böreklerin her iki tarafını da eşit şekilde kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alın, fazla yağını emdirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacik ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıyma harcına biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek lezzetini artırır. Börekleri pişirirken yağın sıcaklığına dikkat edin, çok sıcak yağda hızlı kızarabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patlıcan, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!