Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, hazırlık aşamasıyla da keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 100 g eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ (üste sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında patatesleri soyup küp küp doğrayın ve haşlayın. Soğanı ve kıymayı ayrı kaplarda hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Patatesleri haşladıktan sonra süzün ve bir rende yardımıyla rendelenin. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru suundan ayırın ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle kapatarak dinlendirin.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymaya domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş patatesi, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kavurun.
- Dinlenmiş bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve yaklaşık 5-6 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine süt ve yumurta karışımını sürün.
- Hazırladığınız kıymalı harcın yarısını hamurun üzerine yayın.
- Hamurun iki başını da ortadan başlayarak birbirine doğru katlayın. Kenarlarını güzelce kapatın.
- Böreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağını veya sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata da böreğin yanında ferahlatıcı bir lezzet katabilir.
Püf Noktası
Bulguru yoğururken biraz sıcak su ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine biraz çörek otu serpebilirsiniz. Artan böreği buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Böreği soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, biber) değiştirerek yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!