Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kapta karıştırıp üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika kadar ıslatın. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber ile pul biber ekleyip iyice yoğurun. Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı incecik açın. Yaklaşık 30-35 cm büyüklüğünde olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını (veya sıvı yağı) sürün.
- Doğradığınız soğanları hamurun üzerine serpiştirin.
- Kıyma harcını soğanların üzerine yayın.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri kıymanın üzerine eşit şekilde dağıtın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Rulonun uçlarını kapatın ve tekrar sarın.
- Hazırladığınız börekleri 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak servis yapmak, sunumun görsel olarak daha çekici olmasını sağlar.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıyma harcına bir tutam ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreğin üzeri kızarırken ara sıra kontrol edin, yanmasını önlemek için gerekirse fırın sıcaklığını düşürebilirsiniz. Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve mutluluk getirmesini diliyoruz!