Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir öğün geçirmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tencerede tereyağını eritin. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zeminde açın. İstenilen kalınlıkta (yaklaşık 3-4 mm) açın.
- Açtığınız hamurun üzerine yumurtayı sürün.
- Soğuyan kıymalı harcı hamurun üzerine eşit aralıklarla yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu dilimler halinde kesin (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında).
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Dilimlenmiş börekleri tepsiye dizin.
- Üzerlerine sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın içine ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini ekstra yağlayarak daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında ise 3 güne kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su gezdirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya sebze (örneğin kabak, havuç, ıspanak) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine lor peyniri veya yumurta tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif almanızı dileriz. Afiyet olsun!