Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, lezzetli iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla herkesin beğenisini kazanır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, kolayca uygulanabilen ve misafirlerinizi etkileyecek bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş kabuk tarhana
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı (100 g) kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- 100 g tereyağı (hamur için)
- 1 su bardağı ılık su (hamur için)
- 1/2 çay kaşığı tuz (hamur için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana’yı ılık süt ile karıştırın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ılık su, tuz ve tereyağını karıştırarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. İncecik şeritler halinde kesin.
- Kesilen şeritleri tepsiye dizin. Her şeridin üzerine kıymalı harçtan koyun.
- Yumurta ve süt karışımını çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için tarifine biraz nane ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamurunu çok ince açmaya özen gösterin. Artan avcı böreğini buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel köfte veya mantar ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle (biber, kabak, patates) hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!