Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve sebze uyumunun mükemmel bir örneğidir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine renk katan avcı böreği, lezzetinin yanı sıra sunumuyla da dikkat çekicidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı (veya sıvı yağ)
- Yassı köfte yoğurdu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile karıştırın. Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak suyunu alın.
- Geniş bir kapta ıslatılmış bulguru, kıymalı karışımı, doğranmış soğanları, biberleri ve sıvı yağı iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle oval şekil verin.
- Yağlanmış bir börek kabına veya fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Böreklere tereyağını (veya sıvı yağı) üzerlerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında yassı köfte yoğurdu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı karışıma bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin üzerini gezdırdığınız tereyağı yerine, sıvı yağ kullanmak daha hafif bir tat verir. Fırında pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı sebze kıyması ile değiştirebilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ayrıca, iç harcına farklı sebzeler ekleyerek ve vegan yoğurt ile servis yaparak vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!