Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, et ve patatesin eşsiz uyumuyla misafirlerinizi de etkileyecek bir lezzettir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemeler
- Yufka: 500 g (yaklaşık 20-25 adet)
- Kıyma: 300 g (dana veya kuzu kıyma karışımı)
- Patates: 2 adet orta boy
- Soğan: 1 adet orta boy
- Sıvı Yağ: 4 yemek kaşığı (tercihen zeytinyağı)
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Pul Biber: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Tuz: 1 çay kaşığı (damak zevkine göre ayarlayın)
- Kekik: 1 çay kaşığı (kuvverek)
- Süt veya Yoğurt: 1 su bardağı (yufkaları ıslatmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Patatesler: Soyulup küp küp doğrayın.
- Soğan: İnce ince piyazlık doğrayın.
- Kıyma: Geniş bir kapta tüm baharatlarla (karabiber, pul biber, tuz, kekik) iyice karıştırın.
- Yufkalar: Yufkaları nemli bir bezle örtüp serin bir yerde bekletin. Bu, yufkaların daha kolay açılmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Patatesler ve soğan pişince kıymalı harcı ekleyin. Kıyma rengi dönüp suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha kavurun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak yanmasını engelleyin.
- Isıtaç veya fırın tepsisini yağlayın.
- Yufkaları teker teker serin. Her yufkanın üzerine süt veya yoğurt gezdirerek nemlendirin. Bu, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Nemlendirilmiş yufkaları teker teker tepsiye serin. Her kat yufkanın arasına kıymalı harçtan koyun.
- Böreğin üstüne kalan yufkaları da aynı şekilde serin. En üst yufkanın üzerine bolca süt veya yoğurt gezdirin.
- Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Serviys
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
Kıyma Seçimi: Daha lezzetli bir sonuç için dana ve kuzu kıymasının karışımını kullanın. Kuzu kıyması böreğe daha zengin bir aroma katar.
Yufka Islatma: Yufkaları iyice ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Ancak çok fazla ıslatmamaya dikkat edin, aksi takdirde börek dağılabilir.
Kekik Kullanımı: Kekik, Avcı böreğinin olmazsa olmazıdır. Özellikle taze kekik kullanmak lezzetini önemli ölçüde artırır.
Fırın Sıcaklığı: Fırınınızın sıcaklığına göre pişirme süresini ayarlayın. Üzeri çok hızlı kızarırsa, alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtmak daha lezzetli olur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebze çeşitleri (biber, mantar, kabak vb.) ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!