Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini katlar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt
- Yarım su bardağı (100 ml) eritilmiş tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerini ılık suyla örtün. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu süre boyunca bulgur şişecek ve yumuşayacaktır.
- Soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice karıştırın.
- Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Bulgurun üzerindeki suyu süzün ve elinizle ovarak nemini giderin.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta nemlenen bulguru, tuzu ve sıvı yağı karıştırın. Elinizle iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz bulgura sütü ekleyip tekrar karıştırın. Hamur ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Tavada kavurduğunuz soğanı kıymalı karışıma ekleyin ve kısık ateşte kıyma kurumadan kadar pişirin.
- Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
- Hazırladığınız bulgur hamurunu tepsiye yayın.
- Kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
- Bulgurun nemli olması böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Kıymalı harcın suyunu iyi sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde börek ıslak olabilir.
- Üzerine gezdirilen eritilmiş tereyağı, böreğin lezzetini ve aromasını güçlendirir.
- Böreği fırında pişirirken üzeri yanmaya başladıysa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohutlu harç kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıyma yerine mantar veya sebze karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!