Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile karıştırın. Bulgurun suyunu sıkarak fazla suyunu atın. Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurarak toparlayın. İçine oda sıcaklığındaki tereyağını (veya sıvı yağı) ekleyip tekrar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha tereyağı veya su ekleyebilirsiniz.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymalı harcı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Bulgur hamurunu, tereyağı ile yağlanmış bir börek kabına yayın. Hamurun kenarlarından biraz taşmasını sağlayın.
- Kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Sütü ince bir kepçe yardımıyla harcın üzerine gezdirin.
- Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir çatalla birkaç yer açarak buharın çıkmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sıcaklığı korunur.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu çekmesi için kısık ateşte kavurmaya özen gösterin. Sütün eklenmesi, böreğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir çatalla birkaç yer açmak, hamurun daha eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, mantar, kabak vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!