Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve sebze uyumunun mükemmel bir örneğidir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan avcı böreği, hazırlık süreciyle de oldukça keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu veya karışık)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet boy ót (maydanoz) demeti
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Boy otunu yıkayıp ayıklayın. Kuru soğanı ince ince doğrayın.
Kıymayı bir kaba alın ve tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik ile iyice harmanlayın. Bulguru ıslattıktan sonra elinizle yoğurun ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Boy otunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Isıttığınız tereyağını (veya sıvı yağı) börek hamurunun üzerine gezdirin.
- Bulguru yoğurduktan sonra, hamuru ince olacak şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Böreği uzunlamasına şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridin ortasına kıymalı harçtan koyun.
- Böreği rulo şeklinde sarın ve sarılan böreği hafifçe kırarak şekil verin.
- Tavada veya fırın tepsisinde hafifçe yağlanmış bir şekilde yerleştirin.
- Böreğin üzerine kalan tereyağını gezdirin.
- 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında birkaç kez çevirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş salatalık ve maydanoz garnitürüyle süslenebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca bir tutam ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreği fırında pişirirken üzerinin yanmasını önlemek için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 25 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilir ve sebzeleri artırarak vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Vegan için kıymayı bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!