Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı veya sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı nane
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru 20 dakika beklettikten sonra elinizle ovarak nemini giderin ve kenara ayırın.
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip karıştırın. Kıymayı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Bulguru büyük bir kaseye alın. İçine kıymalı harcı ekleyin. Yumurtayı da ekleyip iyice karıştırın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Birini incecik açın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın.
- Üzerine bulgur harcının yarısını serpiştirin.
- Diğer parçayı da aynı şekilde açın ve ilk harcın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini hafifçe bastırın.
- Üzerine yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzeri yanmasını önleyin. Farklı baharatlar kullanarak (örneğin, kimyon veya kırmızı biber) lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!