Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı veya sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Soğanları tereyağı veya sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Her bir bulgur topunu avucunuzun içinde hafifçe açın. Ortasına bir miktar kıymalı harç koyun. Kenarlarını içe doğru katlayarak üçgen şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Sütü ve çırpılmış yumurtayı karıştırın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de süslenebilir.
Püf Noktası
Bulgur harcının kıvamı çok önemli. Çok kuru olursa börekleriniz çatlayabilir, çok ıslak olursa hamur açmak zorlaşır. Kıymalı harcın içine rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Fırında pişirme süresinin ortasında bir kez spatula ile çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak en iyisidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebzeler (örneğin, kabak, havuç, mantar) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve hazırladığınız avcı böreğinin sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!