Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, her lokmada kendine getiren bir aromaya sahiptir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir ve adım adım hazırlanışı ile kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta sıcak suyla ıslatın ve üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaba alın ve karabiber, pul biber (kullanılıyorsa) ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Bulgurun suyunu sıkarak fazla suyunu atın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra suyunu sıktığınız bulguru yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıymadaki suyu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu kontrol edin.
- Bulguru, kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 dakika daha kavurun.
- Bulguru ve kıymayı bir kenara alın. Fırın tepsisini yağlayın.
- Bulguru tepsiye yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
- Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın ve böreğin üzerine gezdirin. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile servis yapmak lezzetini daha da artırır. Dilimler halinde kesilerek sunulabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavururken suyunu çekmesi için kısık ateşte yavaş yavaş kavurun. Üzerine gezdirilen yumurta, böreğin daha güzel renklenmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!