Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, hem pratik hem de lezzetlidir. İçeriğinde kullanılan kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile misafirlerinizi veya sevdiklerinizi mutlu etmenin garantisi gibidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanıldığı gibi, modern mutfaklara da uyarlanmış detaylı bir anlatımı içermektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı nane
- 2 adet yufka
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yufkaları serin ve kullanıma hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak suyunu atın. Bir kaseye alın ve tereyağı ile birlikte iyice karıştırın. Bu, böreğin hamurunun daha çıtır olmasını sağlar.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip karıştırın. Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkalardan birini geniş bir tezgaha serin. İslatılmış bulgur harcından yaklaşık yarısını yufkanın üzerine yayın.
- Kıymalı harcı bulgur harcının üzerine eşit şekilde yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- İkinci yufkayı serin ve üzerine kalan bulgur harcından yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak böreği kapatın.
- Böreği servis tabağına alın. Üzerine bir çatalla bastırarak kapatın.
- Tavada biraz sıvı yağı ısıtın. Böreği iki tarafı kızarana kadar her iki tarafında da pişirin. Pişirme sırasında böreğin yanmasını önlemek için ısıyı orta seviyede tutun.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için bulgur harcına biraz daha fazla tereyağı ekleyebilirsiniz. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince doğranmış biber de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, böreği pişirmeden önce üzerine bir miktar süt gezdirerek daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalga veya fırında ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi sebzelerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi zevkinize göre değişiklikler yapmanız dileğiyle, kolay gelsin!