Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir zevk sunar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı (100 gram) beyaz peynir
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kaba alıp karıştırın ve üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Beyaz peyniri bir çatalla ufalayın. Kıymayı bir kaseye alın ve pul biber ile karıştırın. Kaşar peynirini rendelemeye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan kıymaya ufalanmış beyaz peyniri ekleyin ve karıştırın.
- Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yufka şeklinde açın. Yaklaşık 15-20 cm genişliğinde olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız bulgur yufkasının üzerine kıymalı harcın yarısını serpiştirin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini harcın üzerine yayın.
- Yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayarak büzün.
- Rulo şeklinde sarın ve bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen Avcı böreği fırından çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika kadar dinlendirilmelidir. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenerek servis yapılır.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca karabiber eklemek, lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresince üzeri kızarmaması için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya mikrodalgada ısıtmak daha uygun olabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için fırında veya tavada ısıtmak önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Peynir yerine tofu veya sebze çeşitleri eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!