Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini artırırken, hamurunun çıtır çıtır olması da büyük beğeni toplar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir avcı böreği sunar.
Malzemelere
- 3 su bardağı (450 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Yeterli miktarda sıvı yağ (böyreği yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu bir kapta karıştırın ve üzerini örterek yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun iyice yumuşamasını sağlar. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap kullanın. Kıyma ve soğanı kullanmaya başlamadan önce hazırlamak, pişirme sürecini hızlandırır.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulguru 10-12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle açarak ince bir şekilde yassı bir daireye yayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçayı, karabiberi ve pul biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Bulguru açtığınız hamurun üzerine yayın. Kenarlarda yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Rulo şeklinde sarılan böreği yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine bolca sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini tekrar yağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile birlikte tüketmek lezzetini daha da artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri ile süsleyebilirsiniz. Böreği fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, daha çıtır olmasını sağlar.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını ve kolay açılmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamurun üzerine bolca yağ gezdirin. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzeri kızarmıyorsa fırın sıcaklığını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebzeler (örneğin kabak, patates, havuç) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!