Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
- 3 adet orta boy patates (yaklaşık 300g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- Yarım su bardağı (80g) rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma ile tuzu ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Patatesleri doğradıktan sonra bir kaseye alın ve üzerini bir miktar soğuk suyla kapatarak bekletin. Bu, patateslerin daha kolay pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Patatesleri bekletip, suyunu süzün. İyice suyunu sıkın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip, kıymalar rengi değiştirip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Süzülmüş patatesleri kıymalı karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Sütü, yumurtayı ve kabartma tozunu bir kapta çırpın.
- Geniş bir karıştırma kabında, sütlü karışımı ve rendelenmiş kaşarı (kullanıyorsanız) karıştırın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, patatesli kıymalı harcı yayın.
- Üzerine sütlü karışımı eşit şekilde yayın.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, fırından çıktıktan hemen sonra sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Yanında domates salatası veya cacık ile servis yapılması lezzetini artırır.
Püf Noktası
Patateslerin suyunu iyice sıkmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Sütlü karışımda använda kabartma tozu miktarı önemlidir; çok fazla kabartma tozu kullanmak böreğin çok kabarık olmasına neden olabilir. Daha yoğun bir et lezzeti için kıymaya bir miktar sucuk veya pastırma ekleyebilirsiniz. Böreği fırında pişirirken üzeri yanmaya başlamasını önlemek için üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan Avcı böreğini oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırın veya tost makinesinde ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!