Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen bu börek, etli ve lezzetli içeriğiyle misafirlerinizi veya sevdiklerinizi etkilemek için idealdir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 250 gram kıyma (dana veya kuzu kıyma tercih edilebilir)
- 1 su bardağı (250 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 2 adet yassı lavaş ekmeği
- 200 gram lor peyniri
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyun ve ince ince piyazlık doğrayın.
Kıymayı hazırlayın. İhtiyaç duyarsanız, kıymayı hafifçe yoğurun.
Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla ezin.
Yumurtayı süt ile birlikte çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yüksek ateşte, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve orta ateşte, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekiği ekleyip karıştırın. Kıymadaki yağ ayrılana kadar pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve kıymalı harcı soğumaya bırakın.
- Lavaş ekmeklerini tezgaha serin. Bir adet lavaşın üzerine lor peynirini eşit şekilde yayın.
- Peynirin üzerine soğuyan kıymalı harcı yayın.
- Yumurtayı süt karışımına batırın ve peynirli kıymalı harcın üzerine gezdirin.
- Lavaş ekmeğini rulo şeklinde sarın. Kenarlarını kapatın.
- Tüm lavaş ekmekleri aynı şekilde hazırlayın.
- Tava veya fırın kabına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız börekleri dizin.
- Tavada pişiriyorsanız, orta ateşte altları kızarana kadar pişirin. Daha sonra ters çevirip diğer tarafını da kızartın.
- Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
Kıymalı harcın daha lezzetli olması için, kavururken içine birkaç adet sivri biber de ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için, lavaş ekmeklerini hazırlamadan önce hafifçe ısıtabilirsiniz. Lor peyniri yerine kaşar peyniri de kullanabilirsiniz, ancak lor peyniri daha geleneksel bir lezzet sunar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ateşte pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanabilir ve lor peyniri yerine tofu veya vegan peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sebzeler (örneğin, mantar, kabak, havuç) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!