Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile mis kokusuyla tüm aileyi mutlu eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı nane
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur yumuşayacak ve kıvam alacaktır. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Bulgur karışımını elinizle iyice yoğurun. İç harcı hazırlamak için soğanları tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip karıştırın. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine soğumuş iç harcı eşit şekilde yayın. Kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak börek şekli verin.
- Üzerine bir adet yumurta sarısını gezdirin.
- Tava veya fırınlı kağıt serilmiş fırın tepsisi üzerine yerleştirin.
- Tavada pişirecekseniz, orta ateşte altı kızarana kadar pişirin. Ardından ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Fırında pişirecekseniz, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulgur hamurunun daha çıtır olması için, açarken üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!