Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla her âge hitap eder. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir avcı böreği sunar.
Malzemelere
- 3 adet yufka
- 250 g kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 50 g tereyağı (hamuru yağlamak için)
- 1 su bardağı süt (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyip iyice karıştırın. Yufkaları serin ve nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Yufkaları geniş bir zemin üzerine serin. Üzerlerine süt ve eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- Yufkaları üst üste koyarak büyük bir bezle sarın ve hafifçe vurun. Bu işlem yufkaların daha kolay açılmasını sağlar.
- Geniş bir tepsiye ilk yufkayı serin. Üzerine kıymalı harcı yayın.
- İkinci yufkayı üzerine serin ve aynı işlemi tekrarlayın.
- Üçüncü yufkayı üzerine serin. Kalan süt ve tereyağını yufkanın üzerine gezdirin.
- Böreği dikkatlice ikiye katlayın. Kenarlarını iyice kapatın.
- Üzerine bir spatula ile bastırarak kapatın.
- Tepsiye yerleştirdiğiniz böreğin üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile çok yakışır. Dilimleyerek sunabilir ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kıymalı harcın daha lezzetli olması için içine havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Yufkaların daha çıtır olması için tereyağını bol kullanın. Böreği fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirin, böylece daha kolay dilimlenecektir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, yufkaların vegan alternatiflerini de kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!