Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini alan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, hazırlama aşamasıyla da oldukça keyiflidir. İşte size evde yapabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 200 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı yoğurt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunun emmesi gerekir.
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulguru suyunun süzülmesini bekledikten sonra elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
- Patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir çatalla ezerek püre haline getirin.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı tencereye alın ve kavrulmuş soğan ile birlikte rengi dönene kadar pişirin.
- Patates püresini kıymalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Yoğurdu bir kaseye alın.
- Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle incecik açın.
- Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız kıymalı patates harcından koyun.
- Börekleri yuvarlak veya oval şekilde sarın.
- Tavayı yağlayın ve börekleri yerleştirin. Orta ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında böreklerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Serviys
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında soğuk yoğurt ile birlikte sunmak, lezzetini daha da artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak pikniklerde veya ziyafetlerde de sıklıkla tercih edilir.
Püf Noktası
Bulgur hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok kuru veya çok ıslak olmamasına dikkat edin. Ayrıca, kıymalı patates harcına rendelenmiş bir miktar havuç eklemek, böreğin lezzetini zenginleştirecektir. Börekleri pişirirken tavayı kısık ateşte tutmak, altının yanmasını engeller ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği bir gece önceden buzdolabında saklanabilir. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzetinden çok fazla ödün vermez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirerek yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!