Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren bu börek, etli ve lezzetli yapısıyla misafirlerinizi de etkileyecektir. Evde hazırlanan avcı böreği, geleneksel tarifin tüm lezzetini sunarken, pratik adımlarıyla da kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyon ile iyice yoğurun. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanı kıymalı karışıma ekleyin ve kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışımı bir kenara alın.
- Yoğurduğunuz bulguru, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın ve elinizle eşit kalınlıkta açın.
- Kıymalı harcı bulgurun üzerine yayın.
- Yumurta ve süt karışımını böreğin üzerine gezdirin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Bulguru yoğururken su miktarını kıvamına göre ayarlayın. Çok kuru olursa ele yapışmaz, çok ıslak olursa şekil vermesi zorlaşır. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için pişirme süresinin ortasında üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mantar, tofu veya sebze karışımı kullanılarak ve yumurta yerine vegan alternatiflerle (örneğin, chia tohumu ve su karışımı) ve süt yerine bitkisel sütlerle (örneğin, badem sütü veya soya sütü) vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve hazırladığınız avcı böreğinin sevdiklerinizi mutlu etmesini dileriz. Kolay gelsin!