Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma, soğan ve patates uyumu, onu hem doyurucu hem de lezzetli kılar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 2-3 adet orta boy patates
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerini ılık suyla kapatın. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin, bulgur şişsin. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve kimyon ile iyice harmanlayın.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru elinizle iyice yoğurun. Tuz ve sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip, kıymadaki suyu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız patatesleri ekleyip, patatesler yumuşayana kadar kavurun.
- Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları elinizle yuvarlak veya oval şekiller verin.
- Tava içinde hazırladığınız kıymalı harcı, bulgur hamurunun içine koyup kapatın. Böreği hafifçe bastırarak kapatın.
- Tava içinde börekleri kısık ateşte, altları kızarana kadar pişirin. Ardından ters çevirip diğer tarafını da kızartın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata da iyi bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktası
Bulgur hamurunun ele yapışmaması için yeterli miktarda sıvı yağ eklediğinizden emin olun. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Böreği daha çıtır yapmak için pişirme süresinin sonuna doğru üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Soğan ve patates de vegan/vejetaryen beslenmeyle uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!