Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve sebzelerin uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet soğan (yaklaşık 300 gr)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ (yağ veya tereyağı)
- Yassı börek hamuru (hazır veya ev yapımı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanları ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup halka şeklinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıymayı bir kaba alın ve salça, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yassı börek hamurunu hazırlayın veya hazırlandıktan sonra kullanın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru ceviz büyüklüğünde taneler halinde açın ve bir kenara alın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışıma ekleyin ve kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız patates ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
- Kıymalı sebze harcına kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. İyice karıştırın.
- Bulguru kıymalı harcın üzerine ekleyin ve elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve homojen bir kıvam oluşmalıdır.
- Yassı börek hamurunu ince ince açın.
- Açtığınız hamurun üzerine bulgurlu harcı yayın. Hamurun kenarlarını bırakarak ortadan başlayarak rulo şeklinde sarın.
- Rulo şeklinde sarılan böreği dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan sonra üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirerek servis yapabilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurun iyi ıslanması ve çok fazla yoğurulması, böreğin daha lezzetli ve kolay açılmasına yardımcı olur. Kıymalı harcın tuzunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırında pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için fırın sıcaklığına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, biber, mantar) zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar biriktireceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!