Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini alan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeği olarak hazırlanan avcı böreği, hazırlık aşaması kadar lezzetli bir sonuca ulaşmayı vaat eder.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyma tercih edilebilir)
- 500 g patates
- 150 g beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 adet yassı lavaş ekmeği veya hazır börek hamuru (yaklaşık 300-400 g)
- 50 g tereyağı veya sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Doğradıktan sonra bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 10 dakika kadar bekletin. Bu işlem patatesin nişastasını giderecek ve böreğin daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Suyunu süzün.
Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince ince kıyın.
Beyaz peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun. Kıymanın fazla suyunu salması durumunda kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Patatesleri tavaya ekleyin ve kıymayla birlikte yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Patatesler yumuşayıp kıymayla karışana kadar karıştırın.
- Tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve kıymalı patates harcını soğumaya bırakın.
- Lavaş ekmeğini veya börek hamurunu tezgaha serin. Hamurun üzerine tereyağını veya sıvı yağı sürün.
- Soğuyan kıymalı patates harcının yarısını hamurun üzerine yayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri harcın üzerine serpiştirin.
- Kıvırcık maydanoz ve dereotunu üzerine yayın.
- Lavaş ekmeğini veya hamuru rulo şeklinde sarın. Kenarlarını kapatın.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Sarılan böreği dikkatlice tavaya yerleştirin.
- Böreğin altını altın rengi olana kadar her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
Böreğin daha lezzetli olması için kıymalı patates harcına biraz ince doğranmış pastırma veya sucuk ekleyebilirsiniz. Ayrıca, peynir yerine kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için lavaş ekmeğini veya börek hamurunu çok ince açmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtılırken daha önce pişmiş olsa bile çıtır çıtır kalmayabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilir, peynir yerine vegan peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece patates ve sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!