Avcı böreği, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, ev yapımı avcı böreği deneyimini yaşamanızı sağlayacak şekilde detaylı olarak anlatılmıştır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur kचलिए
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı (100 g) beyaz peynir
- 1/4 su bardağı (25 g) rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulgur, ılık su ve tuzu bir kaseye alınarak karıştırılır ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletilir. Bu süre zarfında bulgur yumuşar ve şişer.
Soğan soyulup ince ince doğranır. Beyaz peynir rendeleyebilirsiniz.
Kıymayı hazırlayın ve diğer malzemelerin hazırlanmasına devam edin.
Hazırlanışı
- Bulgur karışımını elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
- Soğanı tereyağı veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine beyaz peyniri ve rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Dilimlerin büyüklüğü sizin tercihiniz olacaktır.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile iyi gider. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgur hamurunun daha lezzetli olması için yoğururken biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için pişirme süresinin ortasında kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!