Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu börek, etli ve lezzetli içeriğiyle sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 adet yumurta (Üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice yoğurun. Bulgurun suyunu sıkarak fazla suyunu atın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanı kıymalı karışıma ekleyin ve kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Pişen kıymalı karışıma ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulguru elinizle veya bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Bulguru açtığınız hamurun üzerine yayın.
- Kıymalı harcın yarısını bulgurun üzerine yayın. Kalan bulguru üstüne kapatın.
- Üzerine yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Böreği elinizle veya bir merdane yardımıyla düzgün bir şekilde kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.
- Tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Tavada pişirecekseniz, az miktarda sıvı yağda kızarana kadar pişirin. Fırında pişirecekseniz, 180 derecede altın rengi olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak salata ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Bulgurun suyunun iyice sıklanması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın içine biraz ince doğranmış patates eklemek, böreğin daha doyurucu olmasını sağlar. Böreği fırında pişirirken üzerini folyo ile kapatmak, yanmasını önler ve daha eşit pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve sebzeler ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!