Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle evde kolayca hazırlayabileceğiniz, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi etkileyecek bir lezzet deneyimidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 adet yumurta (Üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kaseye alın ve üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunu çekerek yumuşayacaktır. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kaseye alın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Peynirleri rendeleyin. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Kıymalı karışımı soğuyan bulgurun içine ekleyin. İyice karıştırın.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri, kıymalı bulgur karışımına ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip karıştırın.
- Bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak veya oval şekiller verin.
- Üzerlerine bir çatalla hafifçe bastırarak desen verin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Börekleri tepsiye dizin.
- Ayrı bir kapta yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile çok yakışır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile süsleyebilirsiniz. Fırından çıkınca üzerini ince bir zeytinyağı ile gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, tuzsuz beyaz peynir yerine otlu beyaz peynir kullanabilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine biraz çörek otu serpebilirsiniz. Fırın sırasında üzeri çok çabuk kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sebzelerle (kabak, patates, havuç) zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!