Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini alan bu börek, etli ve lezzetli yapısıyla misafirlerinizi de memnun edecektir. İşte evde adım adım hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 paket hazır yufka (yaklaşık 20-25 adet)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yufkaları nemli bir bezle örtün, kurumalarını önleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle ovarak birbirine karıştırın ve kenara ayırın.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip, kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan kıymaya tuz ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bir kapta yumurtayı süt ile çırpın.
- Geniş bir tencereye veya fırın tepsisine ilk yufkayı serin. Yufkanın üzerine yumurtalı süt karışımından sürün.
- Bulguru yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Soğumuş kıymalı harcı bulgurun üzerine yayının.
- Yufkanın üzerine tekrar yumurtalı süt karışımından sürün.
- Yufkaları üst üste koyarak böreği sarın. Her kat yufkanın arasına yumurtalı süt sürün.
- Böreğin üstünü bir çatalla delin, bu buharın dışarı çıkmasını sağlar.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Pişen Avcı böreğini sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran veya cacık ile çok yakışır. Dilimleyerek sunabilir ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Yufkaların arasına sürdüğünüz yumurtalı süt, böreğin daha güzel renklenmesine ve lezzetine katkı sağlar. Böreği fırında pişirirken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!