Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun şişmesini sağlayacak ve daha yumuşak bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Tereyağını veya sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle yoğurarak pilesi alın. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin.
- Kıyma için tereyağını veya sıvı yağı ekleyip kısık ateşte kavurun. Kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız soğanı kıymaya ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, sıvı yağ ile karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlayın.
- Bulguru tepsiye yayın ve elinizle veya bir merdane yardımıyla hafifçe bastırarak düzleştirin. Kenarlarda yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilerek dilimlenir. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında ayran veya cacik ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulgurun doğru kıvamda olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Bulgurun çok kuru olmamasına dikkat edin. Kıymalı harcın yanında biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, böreğin lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresinin ortasında üzeri kızarmıyorsa fırın sıcaklığını hafifçe artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mantar, mercimek veya nohut gibi sebzelerle yapılan bir iç harçla ve vegan peynir alternatifleriyle vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!